Galette des rois

60 minutes | Pas cher | Intermédiaire

 

Ingrédients (100% des ingrédients cités sont bio) :

Pour 6 personnes 

  • 700 g de pâte feuilletée
  • 10 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • Pour la crème d’amandes :
  • 180 g de beurre
  • 160 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 4 c. à soupe de maizena
  • 4 gouttes d’amande amère

 

  • préparation 20 min 
  • cuisson 40 min 

 

Préparation :

1. Préparez la crème d’amande. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Quand il est bien mou, fouettez-le jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade. Ajoutez alors le sucre et continuez à travailler. Incorporez ensuite les œufs un à un au mélange, puis la poudre d’amandes, l’amande amère et la maïzena que vous prendrez soin de verser en pluie. Mélangez bien et réservez au frais.

 

2. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez deux cercles de 22 et 24 cm de diamètre. Ces dimensions peuvent bien entendu varier en fonction de la taille souhaitée de votre galette des rois traditionnelle à la frangipane.

 

3. Disposez le petit cercle sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Transférez la crème d’amandes dans une poche à douille. Répartissez-la sur le premier disque de feuilletage en laissant une marge de 3 centimètres tout autour. Battez l’œuf et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le bord de pâte libre. Posez le deuxième rond de pâte par dessus la crème et pressez les bords. Vous pouvez utiliser une fourchette pour plus de simplicité. Placez votre galette des rois traditionnelle à la frangipane au frais 30 min.

 

4. Avec un couteau pointu, tracez des lignes courbes en partant du centre vers l’extérieur. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface de la galette avec l’œuf battu et enfournez.

 

5. Faites cuire 10 min (four préchauffé à 200°C) puis baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 30 min.

 

6. 5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez légèrement le dessus de la galette avec du sucre glace. Sortez la galette des rois du four, posez-la sur une grille et laissez-la tiédir ou refroidir avant de la servir.

 

Bonne dégustation !!

 

Source : CuisineAZ

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